jueves, 13 de diciembre de 2018

Bien sabemos que las bebidas vegetales no pueden denominarse "leche" al no cumplir la definición real de esta (al ser vegetales, no proceden de la glándula mamaria de un animal). 

Sin embargo, en España existe una excepción, y esa es la bebida de almendra, a la que puede denominarse "leche de almendras" según una Decisión publicada en 2010. Esto es debido a una cuestión de tradición. En Italia, por ejemplo, a la bebida de coco también puede denominarse "leche de coco".



domingo, 2 de diciembre de 2018

Voy a escribir algunas curiosidades sobre la avena. Comenzamos con las características básicas de su almidón y fibra.


ALMIDÓN
El almidón compone el 60% total del grano de avena, siendo muy característico respecto a los almidones de otros cereales en cuanto a sus propiedades físico-químicas. Esto es debido, en parte, a la longitud de la cadena de los porcentajes de amilopectina y amilosa que posee.

Las fracciones de almidón que se encuentran en la avena según su tasa de digestión, son:
– 25% Almidón Resistente (varía según su procesado)
– 22% Almidón Digestión Lenta
– 7% Almidón Digestión Rápida



FIBRA
De forma general, y dependiendo de la variedad, los copos de avena integrales poseen una media de 10 gramos de fibra dietética total (tanto soluble como insoluble), siendo la más conocida y popular, el polisacárido beta-glucano, conformando la porción de la fibra soluble del grano y protagonizando el 2-8% del cereal total.

El consumo frecuente y considerable de beta-glucano (3 gramos diarios) puede mejorar el colesterol total en sangre, reducir la presión arterial, reducir la prevalencia de enfermedad coronaria y poseer beneficios en la microbiota intestinal (efecto prebiótico).



viernes, 30 de noviembre de 2018

Nueve suplementos comerciales de Cafeína se analizaron por Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC) para comprobar si el etiquetado cumplía con la pureza promocionada.

Las marcas analizadas fueron:
A. Linolen Linolaser Caffeine, Nutrilatina (Brasil)
B. Prolab Nutrition (EEUU)
C. Thermogenic Millennium, Probiótica (Brasil)
D. Arnold Nutrition (EEUU)
E. HP Black NO6 AGE, Nutrilatina (Brasil)
F. Monster Nitro Pack NO2, Probiótica (Brasil)
G. Kwik Energy, Universal Nutrition (EEUU)
H. N-R-G, Herbalife (EEUU)
I. Lipodrol (Brasil)

Podéis comprobar los datos específicos en la siguiente infografía:



– El 88'8% de las muestras analizadas mostraron valores significativamente diferentes respecto al etiquetado.

– Excepto la muestra D, no existieron diferencias significativas entre los lotes analizados de cada producto. Y en el caso de la D, solo existió <5%.

– En las muestras A, C y D se vieron aumentos muy considerables en el contenido respecto al etiquetado. Esto puede presentar problemas para consumidores inexpertos que no conozcan su tolerancia a la cafeína.

Esta investigación va en consonancia con otras (Cohen et al., 2013 o Desbrow et al., 2018) que también mostraron valores significativamente diferentes en análisis de suplementos de cafeína respecto a lo marcado en el etiquetado.




jueves, 29 de noviembre de 2018

Siete suplementos comerciales bajo la denominación "Creatina Monohidrato 100%" se analizaron por Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC) para comprobar si el etiquetado cumplía con la pureza promocionada.

Las marcas analizadas fueron:
A. Dymatize
B. New Millen
C. Optimun Nutrition (ON)
D. Probiótica
E. Ultimate Nutrition
F. Universal Nutrition
G. Creador, Vitafor

Podéis comprobar los datos específicos en la siguiente infografía:



En 5 marcas se produjo diferencia estadística entre etiquetado y análisis, que van del 85% al 104%.
Las marcas "New Millen", "Probiótica", "Ultimate Nutrition" y "Universal Nutrition" tenían menos creatina que lo marcado en el etiquetado. Sin embargo, "Dymatize" y "Creador, Vitafor", al contrario, tenían más.

Con estos datos, sumado a otros estudios que analizaron suplementos de creatina, podemos concluir que, aunque existen variaciones en algunos suplementos, no parecen datos excesivamente preocupantes (<5 – 15% variación) respecto al efecto ergogénico que se pretende conseguir con la suplementación de creatina. Otra cuestión sería si estas variaciones son tolerables, o no, por el consumidor.
Sin embargo, no existen demasiados estudios que analicen la pureza de la creatina monohidrato, por lo que no sabemos cómo está el resto del mercado.



miércoles, 28 de noviembre de 2018

Las avenantramidas son potentes antioxidantes encontrados exclusivamente en la avena (del grupo de cereales), y que poseen propiedades antiinflamatorias y antiaterogénicas. Además, ayudan a reducir el colesterol LDL y controlar la presión arterial.








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