martes, 11 de junio de 2019

Los principales pigmentos responsables de la coloración de la remolacha son:

BETANINA
Es un tipo de betacianina (y a su vez, de betalaína) proveniente de la remolacha y utilizado como colorante alimentario (E162).
Es el principal responsable de producir beeturia (orina color rojiza).

INDICAXANTINA
Es un tipo de betaxantina (y a su vez, de betalaína) encontrada en la remolacha con alto poder antioxidante.

VULGAXANTINA
Es un tipo de betaxantina (y a su vez, de betalaína) encontrada en remolacha y acelgas entre otras fuentes.




Referencia:
Clifford et al. The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Nutrients. 2015; 7(4): 2801-2822.

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martes, 16 de abril de 2019

El sábado 8 de junio de 2019, Alimentología y HFE Life organizan “Curso de Nutrición Deportiva en Valencia“. Este curso tendrá una personalidad totalmente formativa, donde la principal misión es que el asistente se forme lo máximo posible. Serán 8 horas de formación presencial y estará enfocado en deportes de resistenciadeportes de fuerza y CrossTraining. Para ello, contamos con tres docentes expertos en la materia.



Contacta a alimentologia@gmail.com para cualquier duda con el evento.


jueves, 11 de abril de 2019

La Pirrolisina es el aminoácido número 22 encontrado en el código genético. Sin embargo, a diferencia del 21º Aminoácido, la Selenocisteína, la pirrolisina solo se encuentra en el código genético de algunos organismos procariotas y arqueas. De hecho, se descubrió en 2002 en una arquea.





Derivado del aminoácido canónico "lisina", la pirrolisina está codificada por el codón UAG (codón de parada) y está oficialmente aceptado por el comité IUPAC/IUBMB.



jueves, 4 de abril de 2019

Después de la celebración de las I Jornadas Alimentología hace un año en Guadalajara (España), este año repetimos con la misión de mejorar en todos los sentidos: más aforo, mejor auditorio, mejores condiciones para los asistentes, mejor calidad audiovisual, etc.

Así que lo intentamos, y creemos que lo conseguimos. Celebramos las II Jornadas Alimentología el 23 de marzo en Alicante, la Villa Universitaria encontrada justo en frente del campus universitario de la Universidad de Alicante. Publicitamos el evento en diciembre en la web de Alimentología.



Para este evento contamos con más ponentes, y todos de una gran calidad: Paloma Quintana, Eneko Baz (Bazman Science), Víctor Reyes (Fitness Real), Xabier Ramírez de la Piscina (Biochemistry Fitness), Beatriz Robles, Fernando Mata (NutriScience), Miguel Ángel Florido (MAF Nutrición), Marcos Rueda (Marcos Nutrition) e Ismael Galancho.

Además, contamos con Nutrium como patrocinador y a Ideorium, La Huerta de Pancha, AudioFit, Lodyn Quesos y Nocco como colaboradores.


Si te lo perdiste, te dejamos un resumen de lo que fueron las jornadas en este vídeo promocional:





Si no te las quieres perder el año que viene, ojea de vez en cuando nuestra web y nuestra cuenta de Instagram donde estamos muy activos.



martes, 2 de abril de 2019


La Selenocisteína es el aminoácido número 21 encontrado en el código genético (tanto en eucariotas como en procariotas).

Es un análogo de la cisteína que puede conseguirse a través de mecanismos especiales de traducción. Contiene selenio en vez de azufre.


A diferencia de los aminoácidos canónicos (20), la selenocisteína está codificada por el codón UGA (codón de parada).

El aminoácido número 22º, pirrolisina (ya hablaremos de él), también está en el código genético, pero solo en procariotas.


Más en nuestra cuenta de Instagram: www.instagram.com/alimentologiacruda


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