miércoles, 9 de octubre de 2019

El Máster online en Nutrición Clínica en Medicina ofrece al médico nutricionista una visión completa y detallada de la especialidad, así como una actualización eficaz de sus conocimientos. Con una duración de 1 año y avalado con 60 créditos ECTS, la Universidad CEU Cardenal Herrera proporciona un programa académico basado en la última evidencia científica, con el objetivo de garantizar la seguridad del paciente.



La nutrición interviene en la evolución de las patologías, en unos casos como factor etiológico y en otros como complicación. La incorporación de alimentos de manera adecuada es fundamental en la prevención y curación de enfermedades relacionadas con la alimentación, como por ejemplo la obesidad, que afecta a unos 41 millones de niños en el mundo. En este sentido, el papel del médico nutricionista juega un papel clave, destacando la necesidad de incorporar los avances que se producen en la especialidad, con el fin de mejorar el pronóstico de sus pacientes.

La especialización en Nutrición Clínica es la respuesta imprescindible del profesional ante las necesidades asistenciales y preventivas de la población en cuestiones de alimentación y salud. Un ejemplo de esto es la creciente implantación de unidades y servicios de nutrición y dietética en los hospitales españoles.

Este máster ofrece la posibilidad de profundizar y actualizar conocimientos, haciendo uso de la última tecnología educativa. Además, proporciona una visión global de la nutrición clínica, enfocándose en los aspectos más importantes e innovadores de la especialidad.

Desde la alimentación en la edad pediátrica, incluyendo tanto la fase intrauterina como la adolescencia, hasta la edad adulta, con una puesta al día de la terapia nutricional de las patologías de mayor prevalencia, en las que la alimentación juega un papel altamente relevante. Este programa permite al profesional especializarse en áreas de especial interés como son:

  • – Nutrigenética y nutrigenómica
  • – Nutrición y obesidad
  • – Nutrición deportiva
  • – Nutrición en enfermedades crónicas
  • – Dietética hospitalaria
  • – Alergias alimentarias
El máster en Nutrición Clínica en Medicina contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

– Desarrollo de más de 100 casos clínicos presentados por expertos en nutrición. Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos, recogen la información indispensable para el ejercicio profesional.
– Contiene ejercicios donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje.
– Sistema interactivo de aprendizaje basado en algoritmos para la toma de decisiones ante el paciente con problemas de alimentación.
– Guías de práctica clínica sobre las diferentes patologías relacionadas con la nutrición.
– Todo esto se complementará con lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual.
– Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet.

Incluye en su cuadro docente a especialistas de reconocido prestigio en la especialidad, vertiendo en el máster toda su formación y experiencia laboral. Gracias a su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permiten al médico un aprendizaje situado y contextual en un entorno simulado que permite entrenarse ante situaciones reales.

Además, el diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el médico deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en el campo de la nutrición y con gran experiencia docente.




jueves, 5 de septiembre de 2019


La sustancia responsable de producir el amargor de la aceituna es la oleuropeína, un compuesto fenólico perteneciente a los secoiridoides. El amargor es un mecanismo de protección que posee el fruto para defenderse de microorganismos. Con diversas técnicas, se disminuye el contenido de la oleuropeína con el fin de poder comercializar productos como las aceitunas de mesa o el aceite de oliva. El contenido natural de oleuropeína es tan sumamente potente en la aceituna, que si no se utilizasen técnicas como la adición de sosa cáustica para las aceitunas de mesa, no se podrían comer.



Contenidos más o menos altos de oleuropeína dependen de factores como la variedad de la aceituna, momento de recogida de la aceituna o, en el caso del aceite de oliva, a más frescura, más amargor (el tiempo hace que el aceite pierda polifenoles, lo que da lugar a menos oleuropeína y menos amargor).

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martes, 13 de agosto de 2019

Os presentamos el nuevo Grupo de Facebook: "ALIMENTÓLOGOS".
Un espacio y foro dedicado a todos los amantes de la nutrición, alimentos y salud.


Os animamos a que compartáis noticias de interés, debates, recetas, formaciones y cualquier tipo de sugerencia relacionada con las temáticas anteriormente señaladas.

lunes, 12 de agosto de 2019

Variedad Bacon

Variedad de maduración temprana, color verde brillante, oval y de piel lisa, fina y verde. Se puede comprar a partir de octubre aproximadamente.


Variedad Cocktail o Dátil

Variedad sin hueso central, forma alargada y de piel fina comestible. La pulpa tiene textura cremosa.


Variedad Fuerte

Variedad con forma de pera, sin brillo y de piel fina, áspera y sabor potente. Junto al Hass, es de las variedades más cultivadas.


Variedad Hass

Variedad más conocida y comercializada. Es de pequeño tamaño, textura rugosa, de piel oscura y pulpa amarillenta. Producido en Andalucía mayoritariamente.


Variedad Pinkerton

Variedad alargada con forma de pera. Piel gruesa y rugosa. Sabor agradable con toque a nuez.


Variedad Reed

Variedad redonda con piel verde gruesa, un poco granulosa y sencilla de pelar. Sabroso con toque a nuez.


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martes, 6 de agosto de 2019

A las ensaladas no hace falta echarles bacon, vinagre balsámico de Módena, cebolla frita o pollo empanado para que sean medianamente calóricas.

Esta es una conversación típica en cualquier entrevista dietética:

En esta imagen podéis comprobar cómo se pueden alcanzar las 1000 Kcal con ingredientes saludables y utilizados día a día en cualquier ensalada:

La composición de la ensalada contiene ingredientes totalmente saludables y típicos:
- Verduras y hortalizas
- 2 cucharas soperas de aceite oliva
- 1 lata de atún escurrida
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 1 tarrina individual de queso de Burgos
- Medio aguacate (parte comestible)
- 1 lata pequeña de aceitunas
- 20g de nueces
- 1 huevo cocido
- 2 rodajas de piña


Conclusión: Las Kcalorías cuentan, y hay veces que no somos conscientes de cuántas ingerimos. Con el aceite sé que me he quedado corto, porque hay gente que echa más del doble.


lunes, 15 de julio de 2019

Ideado por el químico Will Mitchell y denominado como "el caramelo carbonatado", tiene un mecanismo sencillo y conocido en el que se inyecta CO2, provocando pequeñas burbujas y adentrándose en el caramelo junto al resto de ingredientes. Al derretirse en la boca o al morderlo, el CO2 es liberado y se produce el famoso estallido.





sábado, 6 de julio de 2019

Nuevo servicio de Alimentología® enfocado para empresas que necesitan la elaboración o la resolución de dudas en:

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martes, 11 de junio de 2019

Los principales pigmentos responsables de la coloración de la remolacha son:

BETANINA
Es un tipo de betacianina (y a su vez, de betalaína) proveniente de la remolacha y utilizado como colorante alimentario (E162).
Es el principal responsable de producir beeturia (orina color rojiza).

INDICAXANTINA
Es un tipo de betaxantina (y a su vez, de betalaína) encontrada en la remolacha con alto poder antioxidante.

VULGAXANTINA
Es un tipo de betaxantina (y a su vez, de betalaína) encontrada en remolacha y acelgas entre otras fuentes.




Referencia:
Clifford et al. The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Nutrients. 2015; 7(4): 2801-2822.

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