martes, 6 de marzo de 2018

Es importante recordar que este producto no podría considerarse de calidad debido a que se encuentran en el género de carnes procesadas. Esta infografía solo explica sus diferentes procesados y denominaciones según la Orden de 1983 sobre estos productos


– No es lo mismo JAMÓN COCIDO, PALETA COCIDA, FIAMBRE y MAGRO.
La diferencia entre JAMÓN COCIDO y PALETA COCIDA, al igual que en los productos curados, difiere en que el jamón son las patas traseras del cerdo, y la paleta, las delanteras.


– El jamón y paleta cocida EXTRA son de mayor calidad que la de Categoría I o Categoría Primera.

– Los fiambres son de peor calidad que los cocidos. Incluso el magro de cerdo sería aún de peor calidad.

– En el caso del PAVO, optar siempre por "pechuga de pavo" y no por "fiambre de pavo".


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