Podemos ver claramente la diferencia en estas imágenes:
Ternera Blanca o Ternera Lechal
Ternera
Ternera Blanca o Ternera Lechal
Ternera
Las diferencias son las siguientes:
- La Ternera Blanca procede de animales con edad de sacrificio comprendida entre 0 y 8 meses; mientras que la Ternera, son animales sacrificados entre los 9 y 12 meses.
- En la Ternera Blanca, los animales han sido alimentados exclusivamente con leche; mientras que los animales de Ternera, de leche y pastos.
- El color blanquecino y pálido de la Ternera Blanca se debe a que no contiene el alto porcentaje de mioglobina, un pigmento de color rojo alto en hierro, del cual es muy rico la Ternera.
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