jueves, 16 de agosto de 2018

El Cocoa, también denominado "cacao magro en polvo", "cacao magro" o "cacao desgrasado" es la versión más procesada del cacao en polvo, que consiste en el tueste de los granos de cacao, el cual debe contener menos del 20% de manteca de cacao. Las versiones de Valor o Hacendado contienen 16% de manteca cacao. Posee menor valor nutritivo que el cacao.


El Cacao en polvo posee un mínimo de 20% de cacao, procesado a bajas temperaturas y menor procesado que Cocoa, por tanto, posee mayor valor nutritivo. Aunque el de la foto también es desgrasado, existen versiones con bastante más porcentaje de manteca de cacao.



REFERENCIAS

- Katz, DL., Doughty, K., Ali, A. (2011). Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxidants & redox signaling; 15(10): 2779-2811.
- Real Decreto 1055/2003

miércoles, 8 de agosto de 2018

Curso online organizado por Alimentología y Miguel Camarena Salud e impartido por Paloma Quintana, Miguel Camarena y José María Puya, en el que se impartirán conocimientos sobre nutrición deportiva en veganos y vegetarianos.

Paloma Quintana:​Mitos y Realidades de la Planificación Dietética del Deportista Vegetariano.
Miguel Camarena:
Mi Alimentación y Suplementación de cara al Entrenamiento Eficiente en Veganos.

José María Puya
Suplementos Nutricionales en el Deportista Vegetariano y Vegano.


INSCRIPCIONEShttps://www.eventbrite.com/e/nutricion-deportiva-para-veganos-y-vegetarianos-formacion-online-tickets-48364685075


🎓Enfocado para dietistas, nutricionistas, tecnólogos alimentarios y estudiantes de ciencias de la salud. Además, cualquier persona que quiera aprender sobre la temática.

🌐Formación online.
📅Domingo 23 Septiembre 2018 con una Duración de 3 Horas a partir de las 19h.
❓Dudas: formacion@alimentologia.com.



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