Curiosidades sobre la Chirimoya

Algunas curiosidades sobre una de mis frutas preferidas en cuestión de sabor. La mayoría del análisis está realizado en la variedad Madeira, una de las más consumidas.

– Entre sus distintas variedades poseen mayor o menor proporción de Carotenoides (luteína, b-caroteno) y Compuestos Fenólicos (ácido gálico).
– Perteneciente al grupo de las frutas climatéricas (las que siguen madurando una vez recolectadas).
– Produce altos niveles del gas o fitohormona etileno, lo que produce su maduración temprana a temperatura ambiente.
– Existen 4 categorías, de mayor a menor calidad: Extra, Categoría I, Categoría II y Categoría III.