sábado, 2 de marzo de 2019


Antes de leer la información encontrada en esta infografía, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos: 

→ Un plátano o una banana pueden variar su composición nutricional, sensorial o morfológica según las prácticas agrícolas o la climatología.

→ Se conoce que un plátano/banana cambia su composición nutricional según su estado de maduración (cuando la fitohormona etileno ejerce acción más fuertemente). En esta publicación se comparan las frutas en estados de madurez similares según el tipo de alimento. 

→ El plátano de Canarias procede de las siguientes islas españolas: Gran Canaria, La Palma, Tenerife, Lanzarote, La Gomera y El Hierro. 

→ Las bananas comparadas en esta publicación proceden de países como Ecuador, Colombia, o Camerún. Pero poseen similares características respecto a otros países de producción.




Si tuviéramos que hacer un resumen de las grandes diferencias entre el plátano y la banana, sería que esta, de media, y en estado de maduración normal, contiene mucho más almidón, es más grande y tiene menos acción enzimática que el plátano. 
El plátano suele tener más sabor y aroma (flavor) que la banana debido a su contenido de fitonutrientes y mayor humedad. La banana posee cantidades significativas de sodio respecto al plátano. 

Sin lugar a dudas, las diferencias significativas en Almidón, Azúcares o minerales como el Sodio, podrían hacer que ambas tengan cabida en una planificación deportiva.

Además, otra diferencia clara es la facilidad de pardeamiento que posee el Plátano respecto a la Banana, debido a la mayor acción enzimática del Plátano. También habría que tenerlo en cuenta dependiendo de dónde vivimos y en qué condiciones. Una banana casi siempre llegará más íntegra. Además, hay un % de consumidores que no les gustan las manchitas del plátano (por su pardeado negro). Cada consumidor es un mundo.

La bibliografía está sacada preferentemente de Cano y col. (1997); Forster y col. (2002a); Forster y col. (2002b); y Trejo-Márquez y col. (2001), del documento 'Estudio de las diferencias entre el plátano de canarias y la banana'.

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