jueves, 19 de marzo de 2020

He creado unas Pautas Dietéticas para intentar no engordar enfocadas a la población general sana. 




Las tenéis disponible en formato Artículo y formato Podcast.

Artículo:



Podcast:






viernes, 13 de marzo de 2020

Charlamos junto a Marcos Rueda Córdoba, dietista-nutricionista deportivo.

El tema a tratar es complejo, muy complejo. ¿Debería estar la figura del Dietista-Nutricionista en la Sanidad Pública, tal y como se encuentra en el resto de países europeos? Sí, no hay duda que es necesario. Sin embargo, Marcos y yo, con experiencia en consulta privada, ponemos argumentos sobre la mesa de algunas limitaciones que encontraríamos y de cómo se podría instaurar el sistema para que tenga un sentido aplicable en los enfermos.





Podrás escuchar 'El Alimentólogo' en las siguientes plataformas: iVoox, Spotify, YouTube, Google Podcast y Apple Podcast.



Consulta Dietética Personalizada: alimentologia.com/asesorias/





lunes, 24 de febrero de 2020

Como bien sabes, en febrero de 2020 abrimos nuestro propio podcast, llamado El Alimentólogo – El Podcast de Jose Kenji. Tenéis disponible todos los episodios en este enlace o en este botón de suscripción:



Hoy hemos realizamos la primera entrevista del podcast. Como no podía ser de otra manera, tenía que ser a un profesional relacionado con la nutrición. El elegido ha sido Mario Ortiz, dietista y creador del proyecto Mario Ortiz Nutrición. La entrevista, realizada por José María Puya, está compuesta de preguntas relacionadas con la consulta dietética presencial y online, la divulgación nutricional en redes sociales y el técnico superior en dietética (TSD).


Puedes escuchar directamente la entrevista a través de iVoox en el siguiente reproductor:


Además, como link externo os proporcionamos los de iVoox, Spotify y YouTube. También podrás escucharlo en Google Podcast y Apple Podcast.



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Servicios personalizados de nutrición online y presencial:

Contacto: alimentologia@gmail.com

Instagram: @josekenji



domingo, 16 de febrero de 2020

El líquido que viene acompañado en las conservas y semiconservas se denomina líquido de gobierno o líquido de cobertura. Por ejemplo, el almíbar del melocotón o el jugo de la piña.

¿Qué fin tiene en los alimentos?

El líquido de gobierno permite realizar varias funciones a través de un correcto tratamiento térmico y la adición de aditivos alimentarios:
– Proporciona mayor vida útil del alimento, ajustando su pH con el fin de destruir los microorganismos.
– Mejora la calidad sensorial del producto, tanto en el sabor, textura o color.
– Previene la pérdida de color del producto.
– Mejora la transferencia de calor en las partes sólidas del producto.

¿Es verdaderamente seguro para la salud?

Por supuesto, los líquidos de gobierno o cobertura son seguros y aptos para el consumo humano, siempre haciendo excepción en personas que posean algún tipo de intolerancia o alergia a algún ingrediente. Además, es importante saber que el líquido posee parte de los micronutrientes del alimento. Además, si no consumes el porcentaje total del alimento en conserva, deberás refrigerarlo en la nevera con un poco de líquido para que se conserve lo mejor posible.

¿Y son sanos?

Siempre dependiendo del tipo de semiconserva/conserva y su marca, el líquido será saludable en mayor o menor grado. Por ejemplo, si comparamos el líquido de gobierno de unas sardinas en tomate de marca “X”, cuyos ingredientes son: tomate, aceite de girasol, jarabe de glucosa, cebolla, azúcar, almidón, sal y glutamato monosódico, con el líquido de cobertura de unos mejillones en escabeche de marca “H”, con ingredientes: aceite de oliva, vinagre, especias y sal, está bastante claro qué líquido de cobertura será preferible…


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Más artículos: http://www.alimentologiacruda.es/p/articulos.html

Consulta dietética: https://alimentologia.com/categoria-producto/asesorias-dieteticas/


miércoles, 12 de febrero de 2020

Hoy os traigo una buena noticia.

Después de pensarlo durante mucho tiempo y llevar con medios audiovisuales parado dos años (YouTube nunca me gustó), vuelvo a las andadas, aunque esta vez solo para centrarme en el audio.

Nace mi podcast personal, nace El Alimentólogo – El Podcast de Jose Kenji, un podcast sobre Nutrición y Salud, Nutrición Deportiva y el único especializado en Ciencia de los Suplementos y Tecnología de los Alimentos.
El fin real de la creación de este podcast no es otro que pasármelo bien, desahogarme, aportar, divulgar conocimiento y realizar reflexiones personales. Para ello, también contaré con muchísimos profesionales del sector.

Algo que debes saber es que el 90% del podcast estará compuesto de temáticas nutricionales, siendo el 10% restante contenido off-topic de otros sectores: música, cine, series y entrevistas a profesionales de otras profesiones que puedan aportar cosas interesantes.

Podrás escuchar 'El Alimentólogo' en las siguientes plataformas: Ivoox, Spotify, YouTube, Google Podcast y Apple Podcast.

Muchísimas gracias por el apoyo. Espero que lo disfrutes.







domingo, 26 de enero de 2020

Un año más, y ya es el tercero consecutivo. 

Para mí es un honor poder organizar y celebrar las III Jornadas Alimentología después de haberlo hecho ya con la primera edición en Guadalajara (2018) y la segunda en Alicante (2019). Además de otros eventos organizados en Alimentología como el I Debate Nutritivo (Granada) o el II Debate Nutritivo (Sevilla), que tuvo las mejores condiciones hasta ahora.

En estas jornadas no me lo pensé demasiado y opté por la gran capital (Madrid) y por un estilo de ponente un poco más veterano respecto a las anteriores ediciones.

Información general

Para el que no lo sepa, las III Jornadas Alimentología es un evento de formación, encuentro y debate sobre nutrición, alimentos, ejercicio y salud. Todas las ediciones han sido organizadas por Alimentología. 



El evento se celebrará el Sábado 18 de Abril de 2020 en la prestigiosa Facultad de INEF de la Universidad Politécnica de Madrid (Madrid capital), con un cupo de más de 180 plazas. Con duración de 1 día, estará compuesto por 7 ponentes que hablarán sobre temas relacionadas con la nutrición y salud, dietoterapia, seguridad alimentaria, nutrición deportiva e investigación. Según las estadísticas de asistentes que asistieron en anteriores eventos de Alimentología, el promedio suelen ser dietistas-nutricionistas, dietistas, tecnólogos alimentarios, CAFDs, TAFADs o estudiantes de alguno de los anteriores estudios.


Ponentes

Aitor Sánchez, Dietista-Nutricionista, Tecnólogo de Alimentos, divulgador científico, autor de Mi Dieta Cojea y Mi Dieta ya no Cojea y creador del blog Mi Dieta Cojea:



Miguel Ángel Lurueña, Doctor y Licenciado en Ciencia y Tecnología  los Alimentos, divulgador científico y creador del blog Gominolas de Petróleo:



Gemma del Caño, Farmacéutica y especializada en seguridad alimentaria e industria alimentaria.



Raúl Domínguez, Doctor y Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, profesor de la Universidad Isabel I e investigador de nutrición deportiva:



Marcos Rueda, Dietista-Nutricionista, Máster Oficial en Nutrición Deportiva, ISAK 2 y especialista en composición corporal:



Pablo Zumaquero, Dietista-Nutricionista, Tecnólogo de Alimentos, divulgador científico y cocreador de Experto Nutrición:



José María Puya, Tecnólogo Alimentario, Dietista, Máster Oficial en Nutrición Deportiva e investigador de suplementos nutricionales:




Puedes adquirir tus entradas en la web: https://alimentologia.com/tienda/iii-jornadas-alimentologia/






viernes, 3 de enero de 2020

A pesar de que popularmente solo se habla de los isómeros para-sinefrina (p-sinefrina) y meta-sinefrina (m-sinefrina), lo cierto es que existe un isómero más: la orto-sinefrina (o-sinefrina). 

Además, cada uno de ellos también poseen isómeros ópticos (D– y L–), formando 6 isómeros totales.

Cada isómero posee una actividad farmacológica diferente, siendo el único origen natural la p-sinefrina.






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